Vous êtes nombreux à penser "qu'il faut être barman pour réussir des cocktails granités"... Et pourtant, en plus d'être frais, ils sont très simple à faire. On peut les faire salés (tomate-céléri, ou encore petits pois-menthe...), sucrés (citron-thym à défaut de manquer de verveine pour l'associer au pamplemousse) ou encore alcoolisés comme le populaire champagne-fraise, ou encore le plus Sudiste de tous, le melon-muscat.
Mais alors comment les faire ? On vous donne toutes les options :
- La classique : préparez votre sirop parfumé coupé à l’eau ou bien votre mélange jus de fruits/sirop. Mettez votre préparation au congélateur et laissez la 3 et 5 heures au congélateur en grattant à la fourchette toutes les 30 minutes. "Un samedi après midi à gratter, un samedi soir réussi !"
- La rapide : versez le sirop / jus dans un bac à glaçons. Ouvrez votre congélateur et déposez votre préparation (sans tout renverser). Patientez 3h minimum et passez les glaçons au broyeur à glace et moulinez finement.
- L'alcoolisée : il ne s'agit pas de préparer cela en étant alcoolisé, mais on vous donne une petite astuce pour ne pas les louper. Ajoutez l’alcool de votre choix après avoir mixé votre granité ! Bonne soif modérée à tous !
Quand on veut bien faire les choses, il est nécessaire de bien s'équiper. On vous l'a promis, voici les 6 objets indispensables du parfait barman.
- Et on commence avec le shaker ! Il en existe 2 sortes, le shaker métal 3 pièces, avec une passoire intégrée et le Boston Shaker, lui composé d’une partie métallique et d’une partie en verre.
- Le verre à mélange : de préférence imposant, rempli au 2/3 de glaçons, le reste d'ingrédients.
- La cuillère à mélange : longue, elle sert à écraser, doser et réaliser des cocktails à étages.
- La passoire à cocktail : elle retient les glaçons et les éléments indésirables.
- Le pilon : à têtes lisses, dentelées ou étoilées, ils extraient les arômes différemment.
- Et enfin le bec verseur : très utile pour des dosages précis. A savoir, il faut 1 seconde pour verser 1 cl.
La fabrication de la bière représente chaque année en France environ 3,4 millions de tonnes de produits chimiques. La cuisson de l’orge à une température comprise entre 85 et 105°C, se fait durant 4 heures et 4 à 7 litres d’eau sont nécessaires à la fabrication d'1 litre de bière.
Depuis maintenant quelques années, le secteur de la bière écologique et biologique connaît un grand engouement. Mais en fait, pourquoi ma bière est bio ? En réalité plusieurs critères font que notre mousse soit ainsi catégorisée, allant des procédés de fabrication jusqu’à la sélection de la matière utilisée en passant par la gestion énergétique.
En France, une bière ne peut pas être “bio” sans l'accord de l’organisme Ecocert qui est le seul organe compétent à pouvoir certifier et permettre la pose du logo Bio garantie ou la certification AB développée AgricultureBio sur les étiquettes des bouteilles et canettes.
